Эфиопия Гедео Мукера 200 часов

Купили 50 раз

Артикул TT-ETMK

Эфиопия Гедео Мукера 200 часов

Характеристики

₽

Помол:

Артикул

TT-ETMK
Страна

Россия
Страна выращивания

Эфиопия
Обжарщик

Tasty Coffee

Подробные характеристики

Получить консультацию Предложить свою цену

Кофе обжаривается специально для вас непосредственно перед отправкой!

Описание

Яркий кофе с нотами ананаса, нектарина, тёмного винограда, ягодного вермута и специй.

Самый яркий кофе экспериментальной обработки свежего урожая из Эфиопии в сезоне 24/25 в обжарке для фильтра!

В сезоне 24/25 мы попросили Исаака Тесфая, нашего партнёра в Эфиопии, повторить все эксперименты прошлого года, которые мы делали руками нашей команды — от сбора ягод, промывки и сортировки до собственных рецептов ферментации и ежедневного фотоконтроля менеджерами станций.

Мукера переводится как «эксперимент» или «пробовать новое» с амхарского языка. Для производства этого лота мы договорились с владельцем компании Siz Agro (нашим основным партнёром-экспортёром в этой стране) о том, чтобы на станции обработки Идидо для нас подготовили около 20 тонн спелых ягод. Спойлер: после всех этапов обработки получилось всего 40 мешков зерна по 60 кг.

После сортировки ягоды погрузили в большие пластиковые бочки объёмом 500 литров. Бочки мы плотно закрыли крышками с односторонним клапаном, чтобы выпускать углекислый газ, который выделяется при ферментации, и не впускать кислород внутрь. Кофе оставили в этих бочках почти на 9 дней, затем вскрыли их и выложили ягоды на сушку на месяц.