Дрип-пакеты Колумбия Рисаральда Пачамама
Купили 49 раз
Купили 49 раз
Артикул BT-DPCO
-
АртикулBT-DPCO
-
Страна выращивания
-
Обжарщик
-
Кофе обжаривается специально для вас непосредственно перед отправкой!
Описание
Эксперимент с двухступенчатой анаэробной ферментацией кофейных зерен с использованием лактобактерий. Мы тщательно промыли кофейные ягоды и вручную удалили недозрелые и переспелые экземпляры. Затем подвергли ягоды 72-часовой ферментации в анаэробной среде. После депульпации, то есть удаления кожуры и мякоти, мы загрузили кофе в бочки для проведения последующей 96-часовой ферментации. Однако перед этим мы внесли заранее подготовленный раствор лактобактерий, что помогло улучшить аромат и вкусовые характеристики кофе.
Весь этот комплексный процесс занял 168 часов, при постоянном поддержании средней температуры на уровне 22 градусов.
Весь этот комплексный процесс занял 168 часов, при постоянном поддержании средней температуры на уровне 22 градусов.
Характеристики
Основные
-
АртикулBT-DPCO
-
Поставщик
-
Страна выращивания
-
Регион выращивания
-
АртикулBT-DPCO
Дополнительные
-
Оценка SCAA86,5
-
Сладость4
-
Плотность1
-
ОбжарщикБОТАНИКА COFFEE ROASTERY
-
Кислотность5
