Дрип-пакеты Индонезия Яве

Купили 33 раза

Артикул YS-DPYV

Дрип-пакеты Индонезия Яве

Характеристики

₽

Помол:

Артикул

YS-DPYV
Страна выращивания

Индонезия
Обжарщик

Yankee Sierra

Подробные характеристики

Получить консультацию Предложить свою цену

Кофе обжаривается специально для вас непосредственно перед отправкой!

Описание

Фринса Эстейт – ферма в Западной Яве, в Индонезии. Её владельцы – Вильдан Мустофа, заведующий фермой и обработкой кофе, и Атик Мустиканингтяс, отвечающей за финансы и персонал. Java Frinsa Estate стала кофейным брендом, созданным в процессе поиска деревьев, которые бы давали хороший урожай и могли повлиять на экологические проблемы: даже несмотря на высокогорье, в этой местности часто были наводнения, а также оползни.
Миссии бренда: организовывать сельское хозяйство, стабильно производить кофе высокого качества. Продвигать эко-френдли практики с другими фермерами, чтобы поддерживать благополучие сообщества. Развивать систему организации, активностей, передачу информации и ресурсов в плане производства кофе, от зерна до чашки.
На ферме выращивается множество разновидностей арабики, которые соответствуют местным условиям и дают хороший вкус, постоянное качество и урожайность и невосприимчивость к болезням.

Лот Collective lactic имеет необычную обработку. После сбора и первичной обработки ягоды загружают в баки или в пластиковые пакеты с маленькими отверстиями, где проходит трёхдневная ферментация с лактобактериями, пробиотическими бактериями, используемыми для более тонких ферментаций.
Полуанаэробный процесс заключается в частичном удалении воздуха из местонахождения зерна, как раз в случае использования полипропиленовых мешков. Такой способ будет не полностью герметичным, но в то же время позволит сократить окисление, приводя к тем же лакто- и пряным нотам анаэробного кофе.
После ферментации происходит сушка на больших плоских поверхностях или в параболических сушилках в течение 14-20 дней. Это приводит к более стабильным, равномерным результатам процесса. Из-за влажного климата большинство кофе заранее сушится в теплицах, что необычно для индонезийского рынка.