Кофе Колумбия Толима от SUBMARINE

Купили 47 раз

Артикул SM-KLTL-010-F

Кофе Колумбия Толима от SUBMARINE

Характеристики

1 150.- ₽

Вес товара:

100 г 1 150.-

Профиль обжарки:

фильтр

Помол:

Способ обработки

экспериментальная
Дескриптор основной

маракуйя
Оттенок вкуса 1

дыня
Оттенок вкуса 2

тёмный шоколад
Высота выращивания

1450
Оттенки вкуса

дыня, маракуйя, тёмный шоколад
Страна выращивания

Колумбия
Обжарщик

SUBMARINE

Подробные характеристики

1 150.-

Получить консультацию Предложить свою цену

Кофе обжаривается специально для вас непосредственно перед отправкой!

Описание

ПРОИСХОЖДЕНИЕ
Наш экспериментальный лот, который мы сделали на ферме Эль Вергель (El Vergel переводится как «фруктовый сад»), владельцами которой является Элиас и Шейди Байтер, и их мать Марта. В 2010-х годах семья Байтер решила расширить свою деятельность и начала выращивать кофе на ферме Эль Вергель. Байтеры тщательно изучали процессы обработки кофейных ягод, искали редкие сорта. В 2016 году они встретились с экспертом по сортам Мигелем Хименесом, который помог им высадить такие виды, как Geisha, Java, Pacamara, Red Bourbon и Laurina. Первый урожай этих сортов собрали в 2017 году. В настоящее время семья Байтер проводит активные исследования бактерий и дрожжей для контроля процесса ферментации. Благодаря этому Эль Вергель стал первой кофейной фермой в Колумбии, разработавшей процесс ферментации KOJI. Своей главной целью семья Бейтеров называет производство кофе, способного выделиться из общей массы за счет качества и вкусовых характеристик, а также совместную работу и поддержку фермеров их региона. Также фермеры, основавшие компанию Forest, вкладывают много сил и ресурсов в практики устойчивого развития, чтобы минимизировать негативное воздействие производства кофе на окружающую среду.

ОБРАБОТКА И ФЕРМЕНТАЦИЯ
Кофе обработан натуральным анаэробным способом с этапом углекислой мацерации. Ягоду очистили от флоатеров и поместили в герметично закрытые металлические баки с газозамещенной средой. Ферментация длилась 168 часов в тени. Затем кофе сушился на африканских кроватях до экспортной влажности 12%.