Кофе Кофе Колумбия Карлос Плаза от

Способ обработки

натуральный/анаэробный
Дескриптор основной

апельсин
Оттенок вкуса 1

тропические фрукты
Оттенок вкуса 2

ликер
Оттенки вкуса

апельсин, ликер, тропические фрукты
Страна выращивания

Колумбия
Обжарщик

Получить консультацию Предложить свою цену

Кофе обжаривается специально для вас непосредственно перед отправкой!

Описание

На финке Карлоса Плаза постоянно разрабатывают новые, более сложные профили обработки кофе, включающие использование герметичных емкостей с дегазационным клапаном для поддержания безвредных характеристик ферментирующих веществ и баланса кислот внутри ягоды за счет контролируемой микробиологической активности.

После ручной сборки спелые ягоды Розового бурбона подвергают 2 этапу отбора с использованием воды: зерна низкой плотности (флоатеры) всплывают, в то время как более тяжелые остаются на дне. После этого оставшиеся ягоды низкого качества удаляются вручную.

Теперь кофе перемещают в герметичные емкости для ферментации на 60 часов. По истечении времени кофе переносится на патио, где начинается фаза сушки. В критические моменты, когда погода не самая благоприятная или высок риск испортить кофе, партии сушат механическим способом при максимальной температуре 40°С в течение 36 часов.