Кофе Эфиопия Оромия Гуджи от MIKALE
Купили 43 раза
Купили 43 раза
Артикул ML-ETOG-020-E
-
Способ обработкимытый
-
Дескриптор основнойтёмный виноград
-
Оттенок вкуса 1жасмин
-
Оттенок вкуса 2помело
-
Оттенок вкуса 3шоколад
-
Высота выращивания1700-2100
-
Оттенки вкусажасмин, помело, тёмный виноград, шоколад
-
Страна выращивания
-
Обжарщик
-
Кофе обжаривается специально для вас непосредственно перед отправкой!
Описание
Для создания чистых и сладких лотов, Ардент специально обучает сборщиков, чтобы они приносили на станцию обработки только полностью созревшие ягоды определенного оттенка красного цвета. Используются только ягоды, собранные в середине сезона и ближе к концу, поскольку только такие ягоды обладают лучшим потенциалом для яркой чашки.
Компания ставит условие: доставка ягод на станцию должна произойти не позднее 8-го часа с момента сбора, чтобы в обработку поступали только свежие ягоды, без спонтанной ферментации. По прибытии на станцию все ягоды промываются и проходят сортировку методом флотации и сразу отправляют на депульпацию.
После депульпации лоты отправляются на ферментацию на 36 часов, а также 12 часов промываются от остатков мякоти. Сушка производится в тени на специальной сетке. По технологии толщина слоя изменяется в зависимости от погоды: в самый жаркий и солнечный час, а также на ночь ягоды выкладываются в 2-3 слоя, в остальное время работники распределяют их более тонким слоем.
По правилам компании Ардент, за каждой африканской кроватью закрепляется один сотрудник, как правило это женщина, которая персонально отвечает за качество лота именно на своей станции. В ее обязанности входит контроль за сушкой, а также удаление дефектных ягод. Таким образом в компании установлены стандарты, позволяющие контролировать и премировать работников в зависимости от результата персонально их труда.
Когда влажность достигает 11,5%, кофе оставляют на 4 месяца для отдыха, после чего лоты от каждого сотрудника маркируются и отправляются на станцию экспортной подготовки.
Компания ставит условие: доставка ягод на станцию должна произойти не позднее 8-го часа с момента сбора, чтобы в обработку поступали только свежие ягоды, без спонтанной ферментации. По прибытии на станцию все ягоды промываются и проходят сортировку методом флотации и сразу отправляют на депульпацию.
После депульпации лоты отправляются на ферментацию на 36 часов, а также 12 часов промываются от остатков мякоти. Сушка производится в тени на специальной сетке. По технологии толщина слоя изменяется в зависимости от погоды: в самый жаркий и солнечный час, а также на ночь ягоды выкладываются в 2-3 слоя, в остальное время работники распределяют их более тонким слоем.
По правилам компании Ардент, за каждой африканской кроватью закрепляется один сотрудник, как правило это женщина, которая персонально отвечает за качество лота именно на своей станции. В ее обязанности входит контроль за сушкой, а также удаление дефектных ягод. Таким образом в компании установлены стандарты, позволяющие контролировать и премировать работников в зависимости от результата персонально их труда.
Когда влажность достигает 11,5%, кофе оставляют на 4 месяца для отдыха, после чего лоты от каждого сотрудника маркируются и отправляются на станцию экспортной подготовки.
Характеристики
Основные
-
Способ обработкимытый
-
Дескриптор основнойтёмный виноград
-
Оттенок вкуса 1жасмин
-
Оттенок вкуса 2помело
-
Оттенок вкуса 3шоколад
-
Высота выращивания1700-2100
-
Поставщик
-
Страна выращивания
-
Регион выращивания
-
АртикулML-ETOG-020-E
Дополнительные
-
ОбжарщикMIKALE
-
Вкусовые оттенкижасмин, помело, тёмный виноград, шоколад
-
Особенности кофемоносорт
-
Оценка SCAA87
-
Кислотность4
-
Сладость3
-
Плотность3
Рекомендуем также
Tasty Coffee
87 SCA
Кофе Кения Муранга
-
Производитель: Tasty Coffee
-
Нотки вкуса: зелёное яблоко, нектарин, каркаде
-
Кислотность
-
Сладость
-
Плотность
