Specialty
Каталог кофе
Кофе в зернах
Кофе Кофе Бразилия Моджиана Санта Моника от SUBMARINE

Кофе Бразилия Моджиана Санта Моника от SUBMARINE

Купили 46 раз

Артикул SM-BRMS-020-E

Кофе Бразилия Моджиана Санта Моника от SUBMARINE

Характеристики

₽

Кофе Бразилия Моджиана Санта Моника от SUBMARINE

Способ обработки

натуральный
Дескриптор основной

лесной орех
Оттенок вкуса 1

зелёное яблоко
Оттенок вкуса 2

тростниковый сахар
Высота выращивания

950
Оттенки вкуса

зелёное яблоко, лесной орех, тростниковый сахар
Страна выращивания

Бразилия
Обжарщик

SUBMARINE

Подробные характеристики

Получить консультацию Предложить свою цену

Кофе обжаривается специально для вас непосредственно перед отправкой!

Описание

ХАРАКТЕРИСТИКИ
Провинция: Кассия, Моджиана, Минас Жерайс
Станция обработки: фазенда Санта Моника
Сбор урожая: июнь-сентябрь 2021

ПРОИСХОЖДЕНИЕ
Фазенда Санта-Моника — кофейная ферма третьего поколения. Ферма расположена на границе между Кассией, Капетингой и Ибирачи в регионе Моджиана, в штате Минас - Жерайс. Жан, владелец, работает на ферме 15 лет и всегда страстно любил экспериментировать и использовать новые и уникальные методы ферментации после сбора урожая для получения необычных вкусов и комплексных профилей чашек. За последние 5 лет Жан вложил невероятное количество времени в это направления и для урожая 2020/21 он произвел в общей сложности 82 микролота, из которых многие были отправлены на соревнования, в том числе на Cup of Excellence, где он занял 27 место в категории кофе натуральной обработки. В прошлом году он занял 16 место.

ОБРАБОТКА И ФЕРМЕНТАЦИЯ
Данный лот был обработан натуральным (сухим) методом. Кофейная ягода сушится целиком на патио, за весь солнечный день бетон прогревается, а ночью отдает тепло, не позволяя зёрнам испытывать резкие перепады температур, что положительно отражается на вкусовом профиле в чашке. Натуральная обработка - традиционная для Бразилии. Этот процесс может длиться несколько недель и требует особого внимания, так как необходимо следить, чтобы кофе не начал гнить и плесневеть, при этом естественная ферментация в определенной степени вполне допустима. После того как ягоды полностью высохли, их необходимо очистить (отшелушить) от потемневшей и сморщившейся кожуры, под которой все это время скрываются сами зерна.