Дрип-пакеты Эфиопия Белоя

Купили 31 раз

Артикул TR-DETB

Дрип-пакеты Эфиопия Белоя

Характеристики

₽

Помол:

Артикул

TR-DETB
Страна

Россия
Страна выращивания

Эфиопия

Подробные характеристики

Получить консультацию Предложить свою цену

Описание

Станция обработки Белоя расположена в районе Кочере в регионе Иргачеффе и перерабатывает кофейные ягоды от 310 местных мелких фермеров, выращивающих кофе на высоте от 1900 до 1950 м над уровнем моря. Дающие тень деревья — кордия и акация.

Станция обработки Белоя включает в себя 12 стандартных ферментационных резервуаров и 136 африканских кроватей.

На станции сотрудники вручную сортируют поступившую партию, чтобы удалить недозрелые, перезрелые или поврежденные ягоды. Также сортировка происходит при помощи воды методом флотации.

Затем ягоды помещаются в мешки Grain Pro с добавлением дрожжей. Мешки запечатываются, и по мере начала ферментации, в мешке выделяется CO2, что создает анаэробную среду. Ферментация длилась 7 дней. После ферментации ягоды извлекаются из мешка и отправляются сушиться на африканские кровати на 2–3 недели, пока они не достигнут влажности 11–12%.