Блог

Рейтинг кофемашин для кофеен, кафе и ресторанов

Сохранить

Содержание:

В кофейном бизнесе много правил и тонкостей. Но среди них мы выделяем одно — инвестиции в оборудование и зерно однозначно окупаются. Неважно, открываете вы кофейню с нуля, вносите разнообразие в меню напитков или планируете подавать эспрессо в текущей розничной точке, качество коммерческой кофемашины должно быть на высоте.

бариста за работой

Эксперты Specialty.ru составили рейтинг лучших профессиональных кофемашин для бизнеса. Мы включили в ТОП варианты для маленьких кофеен и крупных кафе и ресторанов. При оценке моделей учитывали не только технические характеристики, но удобство эксплуатации и эстетику оборудования. Читайте подборку и узнайте все о лидерах рынка.

Как выбрать кофемашину для бизнеса

О том, что важно учитывать при покупке техники в кофейню, мы рассказывали в статье "Как выбрать кофемашину для кофейни". Здесь лишь отметим, что у всех описанных моделей, вне зависимости от типа заведения, предусмотрены:

  • Отдельные бойлеры для заварочных групп и кипятка. Благодаря этому сохраняется постоянная температура при каждой экстракции, можно готовить эспрессо и чай, не волнуясь о перепадах температуры в емкостях.

  • PID-контроллер, который обеспечивает термостабильность техники.

  • Паровые клапаны Cool Touch, чтобы защитить бариста от ожогов.

  • Функция предсмачивания, которая делает экстракцию более плавной, а вкус напитка — мягким и насыщенным. 

кофе наливается в чашку

Перечисленными характеристиками не удивишь — они должны быть у любой профессиональной кофейной техники, которая претендует на звание «лучшей». Поэтому дальше мы раскроем дополнительные, но не менее важные параметры машин.

Описанные модели могут быть с одной, двумя или тремя заварочными группами. Мы не делали на этом акцент, потому что параметр зависит от масштабов бизнеса и не влияет на качество напитков. 

5 лучших кофемашин для кофейни

Список лучших кофемашин для кофейни:

  • Nuova Simonelli Aurelia

  • Dalla Corte EVO 2

  • La Marzocco FB80 AV

  • Synesso S-серии

  • La Marzocco Strada EE

Мы предлагаем оборудование для небольших кофеен со средней и высокой проходимостью. Все подобранные нами бренды выпускают профессиональное оборудование для кофейного бизнеса. Их продукция проверена не только временем, но и миллионами покупателей во всем мире. 

Nuova Simonelli Aurelia

nuova simonelli aurelia

Итальянский бренд Nuova Simonelli производит эспрессо-машины с 1936 года. Серию Aurelia несколько раз выбирали в качестве официальной кофемашины чемпионата мира бариста. Один только этот факт говорит о качестве и надежности оборудования. Однако мы привыкли доверять, но проверять. 

Aurelia II V с высокими группами (140 мм) идеально подходит для заведений, где подают кофе на вынос, а не только эспрессо в чашках. Функция автоматической промывки позволяет готовить напиток на одной группе и очищать вторую. Система мягкого заваривания SIS гарантирует постепенное заваривание и компенсирует неправильную темперовку таблетки. 

Дизайн модели продуман до мелочей. Удобные паровые трубки, вращающиеся на 360 градусов, подсветка молочника и зеркальце обратного вида для визуального контроля экстракции делают работу бариста максимально комфортной.  

Преимущества Nuova Simonella Aurelia:

  • Высокие группы;

  • Продуманный дизайн;

  • Независимая автоматическая промывка групп.

Dalla Corte EVO 2

Dalla Corte EVO 2

Молодой итальянский бренд Dalla Corte появился на рынке относительно недавно — в 2001 году, но уже зарекомендовал себя как производитель хороших эспрессо-машин. EVO 2 обеспечивает стабильную экстракцию даже при большом потоке клиентов. Если посетителей немного, можно пользоваться одной группой, остальные на это время выключаются. Функция существенно снижает затраты на коммунальные расходы. 

Системы онлайн-контроля (OCS) позволяет дистанционно контролировать температуру для каждой группы и пропорции кофе, таймер и другие параметры эспрессо-машины. Система контроля вспенивания молока (MCS) завершит взбивание, когда его температура достигнет установленных параметров.

Паровые трубки включаются поворотом ручки всего на пол-оборота. Мелочь, но в час пик любые лишние движения бариста ведут к быстрой утомляемости, поэтому продуманный функционал очень ценится. 

Преимущества Dalla Corte EVO 2:

  • Энергосбережение;

  • Дистанционное управление;

  • Система контроля параметров техники;

  • Эргономичность.

La Marzocco FB80 AV

La Marzocco FB80 AV

Современную кофейную индустрию невозможно представить без La Marzocco. Это мастодонты не только итальянского, но мирового рынка. В 2027 году бренд будет отмечать столетие и наверняка порадует нас удивительной техникой. А пока предлагаем оценить кофемашину, которую выпустили к 80-летию компании.

La Marzocco FB80 AV — это постоянство и непревзойденная эстетика. Усовершенствованный PID-контроллер обеспечивает стабильность температуры на всех этапах заваривания. Вы не будете сомневаться во вкусе чашки. Температуру варочного бойлера удобно контролировать, не снимая панели. Это экономит время обслуживания машины и облегчает работу бариста.

Плавные линии корпуса, благородный бордово-красный оттенок панелей и фирменная символика — отличительные черты серии. Кофемашина не только подчеркнет ваше стремление угостить гостей лучшими напитками, но и статус заведения.

Преимущества FB80 AV:

  • Улучшенный PID-контроллер;

  • Удобная регулировка температуры экстракции;

  • Высокая термостабильность;

  • Изысканный статусный дизайн.

Synesso S-серии

Synesso S

Американская техника Synesso S-серии представлена моделями S200 с двумя раздаточными группами и S300 — с тремя. Машина универсальна и подходит как для правшей, так и для левшей. Низкий профиль делает ее компактной, а возможность регулировать сливной поддон позволяет наливать напитки в высокие стаканы, что актуально для работы в формате coffee to go. В каждой группе предусмотрена автономная система очистки, которая убирает загрязнения всего за 3,5 секунды. 

Однако мы не можем поставить машину выше второго места, так как для групп можно установить только по две программы заваривания эспрессо. Для кофейни с разнообразным меню этого мало.

Преимущества Synesso S:

  • Универсальность для правшей и левшей;

  • Компактность;

  • Быстрая автономная очистка.

La Marzocco Strada EE

La Marzocco Strada EE

Полуавтоматическая рожковая кофемашина La Marzocco Strada EE позволяет эффективно работать и при этом реализовывать творческий потенциал бариста. Он вручную запускает и останавливает пролив, но в остальном экстракция проходит автоматически. 

Антивсасывающий клапан у капучинатора облегчает чистку устройства и предотвращает появление подгоревшего молока и неприятного привкуса у пены. Усовершенствованная система доступа к внутренним деталям позволяет быстро почистить машину и устранить дефекты. Она простаивает минимум времени, поэтому вы не теряете в прибыли. 

Корпус La Marzocco Strada EE ниже, чем у других кофемашин. Гости наблюдают за экстракцией, что особенно ценится в индустрии Specialty-кофе. Взаимодействию бариста и клиентов уделяется много внимания в маркетинге малого и среднего бизнеса, ведь сейчас это одна из составляющих лояльности к заведению. 

Преимущества La Marzocco Strada EE:

  • Сочетание ручного управления и электроники;

  • Продуманные мелочи в конструкции;

  • Легкое и быстрое обслуживание;

  • Уникальный дизайн.

5 лучших кофемашин для кафе и ресторанов

Список лучших кофемашин для ресторанов и кафе:

  • Victoria Adruino Eagle One

  • Synesso MVP Hydra

  • La Marzocco Linea PB X AV

  • Eversys Enigma Classic E’4m x-wide

  • La Marzocco Strada AV

В крупных заведениях приготовлению кофе не могут уделять столько внимания и времени, как в небольших кофейнях. Поэтому владельцы бизнеса выбирают машины, которые по функциям хотя бы частично заменяют человека. С учетом этого мы и составили рейтинг.

Victoria Adruino Eagle One 

Victoria Adruino Eagle One

Компания Victoria Adruino больше ста лет производит кофейную технику для бизнеса, поэтому именно ей мы даем право открыть рейтинг. Серия Eagle One была разработана специально для приготовления эспрессо из кофе класса Specialty

Разработчики взяли за основу три составляющих: стабильность параметров приготовления, высокую производительность и стильный дизайн. В результате появилась Victoria Adruino Eagle One — компактная кофемашина, оснащенная современной инженерией. 

В двигателе используется уникальная запатентованная технология мгновенного нагрева и система рекуперации тепловой энергии, что существенно снижает потребление электроэнергии. Как заявляет производитель, машина на 23% меньше воздействует на окружающую среду и здоровье человека: выбросы углерода от энергопотребления сведены к минимуму.

Приложение Victoria Adruino позволяет владельцам эспрессо-машин со всего мира обмениваться рецептами, меню и полезной информацией. Вы не просто приобретаете крутую технику в ресторан, но становитесь частью мирового сообщества.

Преимущества Victoria Adruino Eagle One:

  • Компактность;

  • Минималистичный дизайн;

  • Экологичность;

  • Экономия энергопотребления;

  • Приложение для общения.

Synesso MVP Hydra

кофемашина synesso mvp hydra

Серию MVP от бренда Synesso называют «рабочими лошадками» крупного бизнеса. Бариста вручную настраивает профиль экстракции, вносит его в память машины и воспроизводит любое количество раз. Для каждой группы можно установить до 6 профилей.

Программное обеспечение Synesso MVP Hydra рассчитано на большие нагрузки. Электроника стабильна и не дает сбоев даже при многодневной постоянной эксплуатации. 

В машине минимум пластиковых деталей, большая часть элементов выполнена из стали и никеля. Это обеспечивает износостойкость оборудования и дополнительную термостабильность.

Преимущества Synesso MVP Hydra:

  • Программирование профилей заваривания;

  • Надежная электроника;

  • Стабильная работа при больших нагрузках;

  • Минимум пластика в конструкции.

La Marzocco Linea PB X AV

La Marzocco Linea PB X AV

Кроме двойного PID-контроллера для максимальной термостабильности и автоматического выключения при простое, у La Marzocco Linea PB X AV интуитивно понятный интерфейс и можно точно настроить температуру воды из-под крана. Встроенные весы позволяют один раз отрегулировать массу напитка и не контролировать пролив. Это очень удобно, когда бариста готовит одновременно несколько чашек. 

Преимущества La Marzocco Linea PB X AV

  • Погрешность в перепадах температуры всего 0,5°C;

  • Эко-режим для энергосбережения;

  • Удобный и понятный интерфейс;

  • Встроенные весы для контроля пролива.

Eversys Enigma Classic E’4m x-wide

Eversys Enigma Classic E’4m x-wide

Машины, которые могут полностью заменить бариста, — так иногда описывают технику швейцарского бренда Eversys. Как компания этого достигла, мы уже рассказывали и в статье подробно описали ключевые характеристики всех суперавтоматических эспрессо-машин.

Что касается Eversys Enigma Classic E’4m x-wide — это оборудование с производительностью 350 чашек эспрессо и 170 порций кипятка в час. За машиной могут комфортно работать два бариста и одновременно готовить до четырех напитков. 

Машина сконструирована по модульным технологиям. Если один из модулей выйдет из строя, на его замену уйдет не более 5 минут — простой минимальный.

Бариста устанавливает параметры напитка, остальное делает техника. Она автоматически настраивает кофемолку, благодаря вибрациям равномерно распределяет помол в таблетке и подает воду в заварочный блок снизу вверх. Это гарантирует максимальное извлечение эфирных масел из помола.

Система контроля качества экстракции позволяет установить параметры единожды. Дальше готовить вкусный кофе сможет даже неопытный бариста.

Преимущества Eversys Enigma Classic E’4m x-wide:

  • Высокая производительность;

  • Удобство эксплуатации и ремонта;

  • Уникальные технологии заваривания при минимальном участии человека;

  • Возможность готовить вкусный кофе, даже если у бариста нет опыта. 

La Marzocco Strada AV

La Marzocco Strada AV

В отличие от Strada EE серия AV не требует участия бариста для запуска или прекращения пролива. Он лишь устанавливает рецепты в каждой группе и запускает экстракцию одним нажатием кнопки. Остальное делает машина. 

Для каждой группы можно выставить по 4 программы. Благодаря понятному интерфейсу управлять техникой и вносить изменения в рецепты быстро и просто.

La Marzocco Strada AV выигрывает у суперавтомата Eversys за счет цены. Мы нигде не касались этого критерия, потому что он относительный. Но в данном случае разница в цене с суперавтоматом существенная. При прочих схожих параметрах доступность делает Strada AV более привлекательным оборудованием.

Преимущества La Marzocco Strada AV:

  • Высокая производительность;

  • Работа с минимальным участием бариста;

  • Относительно доступная цена.

При выборе кофемашины для бизнеса вы можете отталкиваться от этого рейтинга, либо обратиться к экспертам маркетплейса. Расскажите им про бюджет, тип заведения, какой клиентский поток ожидаете и что входит в меню. Наши специалисты разбираются в параметрах всех марок коммерческих кофемашин, поэтому быстро подберут подходящую модель. Купив хорошее профессиональное оборудование, вы не просто решите вопрос технического оснащения кафе, но сделаете вложение во вкусный кофе, стабильную работу и любовь клиентов.