Specialty
Кофе обжаренный
Кофе в зёрнах и молотый
Кофе Триптих Колумбия Эль Вергель Перископ Лот 7, фильтр, 200 гр

Триптих Колумбия Эль Вергель Перископ Лот 7, фильтр, 200 гр

Купили 43 раза

Артикул TR-CLPR-020-F

Триптих Колумбия Эль Вергель Перископ Лот 7, фильтр, 200 гр

Характеристики

1 145.- ₽

Цена указана с учётом НДС

Триптих Колумбия Эль Вергель Перископ Лот 7, фильтр, 200 гр

Помол:

Артикул

TR-CLPR-020-F
Страна выращивания

Колумбия

Подробные характеристики

1 145.-

Цена указана с учётом НДС

Получить консультацию Предложить свою цену

Описание

Эль Вергель (El Vergel переводится как «фруктовый сад»), владельцами которой является Элиас и Шейди Байтер, и их мать Марта.

Байтеры тщательно изучали процессы обработки кофейных ягод, искали редкие сорта и сертифицировали свою ферму в «Federación Nacional de Cafeteros». В 2016 году они встретились с экспертом по сортам Мигелем Хименесом, который помог им высадить такие виды, как Geisha, Java, Pacamara, Red Bourbon и Laurina. Первый урожай этих сортов собрали в 2017 году.

Обработка и ферментация
Команда Перископ сделала множество лотов с обработкой натуральным полуанаэробным способом «Твист». Эксперементировали с различнои длительностью ферментации в зависимости от температуры и уровня pH.
В этот раз мы решили сделать больше лотов с различными разновидностями.
Мы уже работали с Катурой, а из экзотических разновидностей были Гейша, SL, Мока, Марагейша и Вуш-вуш. В этот раз мы добавили классическую Типику и популярную в Сальвадоре Обату. Эти редкие разновидности обладают узнаваемым терруарным профилем, поэтому эксперименты получаются еще более яркими
После сбора и флоатинга ягоды в батче 5CV-NPHT4-pink bourbon находились 96 часов в закрученном неилоновом полотне под солнцем. Затем кофе сушился до влажности 12-13%.