Эфиопия Сидамо Шанта Голба Ардент

Name: Эфиопия Сидамо Шанта Голба Ардент
Brand: MIKALE
SKU: ML-ESGR-020-F
Availability: InStock

26 отзывов

Купили 17 раз

Артикул ML-ESGR-020-F

Эфиопия Сидамо Шанта Голба Ардент

26 отзывов

Характеристики

730 ₽

Цена указана с учётом НДС

3 / 5 Кислотность
4 / 5 Сладость
4 / 5 Плотность

87 SCA Оценка Q‑грейдера

Вес товара:

Профиль обжарки:

Помол:

Оттенки вкуса

крыжовник, ликер, апельсин, молочный шоколад
Страна выращивания

Эфиопия
Обжарщик

MIKALE

Подробное описание

3 / 5 Кислотность
4 / 5 Сладость
4 / 5 Плотность

87 SCA Оценка Q‑грейдера

730 ₽

Цена указана с учётом НДС

Получить консультацию

Не забудьте выбрать помол: по умолчанию кофе в зёрнах

Описание

Для создания чистых и сладких лотов, Ардент специально обучает сборщиков, чтобы они приносили на станцию обработки только полностью созревшие ягоды определенного оттенка красного цвета. Компания ставит условие: доставка ягод на станцию должна произойти не позднее 8-го часа с момента сбора, чтобы в обработку поступали только свежие ягоды, без спонтанной ферментации. Используются только ягоды, собранные в середине сезона и ближе к концу, поскольку только такие ягоды обладают лучшим потенциалом для яркой чашки.

По прибытии на станцию все ягоды промываются и проходят сортировку методом флотации, после чего отправляются на сушку. Сушка производится в тени, на африканских кроватях, 18 дней.

По правилам компании Ардент, за каждой африканской кроватью закрепляется один сотрудник, как правило это женщина, которая персонально отвечает за качество лота именно на своей станции. В ее обязанности входит контроль за сушкой, а также удаление дефектных ягод. Таким образом в компании установлены стандарты, позволяющие контролировать и премировать работников в зависимости от результата персонально их труда.

Когда влажность достигает 11,2%, кофе оставляют на 4 месяца для отдыха, после чего лоты от каждого сотрудника маркируются и отправляются на станцию экспортной подготовки.