Индонезия Северная Сумара
Купили 17 раз
Купили 17 раз
Артикул SM-INSS
-
АртикулSM-INSS
-
СтранаРоссия
-
Страна выращивания
-
Обжарщик
Описание
ПРОИСХОЖДЕНИЕ
Кофе выращен и обработан компанией CV Eka Nusa Jaya — семейным предприятием с историей, уходящей корнями в 1950-е годы. Начав с локальной торговли, сегодня компания, которую возглавляет владелец в третьем поколении господин Али, является уважаемым экспортёром качественного кофе с Северной Суматры.
Компания расположена в Медане и специализируется на работе с мелкими фермерами в престижном регионе Линтонг. CV Eka Nusa Jaya строит долгосрочные и доверительные отношения с проверенными хозяйствами, что позволяет обеспечивать стабильно высокое качество зерна. Приверженность традиционным методам обработки и тщательный отбор на всех этапах — от сбора ягод до сушки — являются залогом качества их кофе.
ОБРАБОТКА И СУШКА
Данный лот обработ классическим для острова способом - вет-халл (гилинг-басах). После сбора и сортировки ягоды депульпируют, затем зерна оставляют для аэробной ферментации. После этого зёрна отмывают от клейковины и получается кофе в пергаменте с влажностью около 50–60 %. На этом этапе ещё влажный кофе попадает на ближайшую станцию обработки, где его сушат на солнце около 2-3 дней. Когда уровень влажности достигает 20–24 %, с зёрен удаляют пергамент - делают халлинг. После удаления пергамента зёрна высушивают на солнце, а на ночь убирают в мешки, чтобы ферментация продолжалась. Когда зерно достигнет нормального уровня влажности 11–13 %, оно готово к экспорту.
Кофе выращен и обработан компанией CV Eka Nusa Jaya — семейным предприятием с историей, уходящей корнями в 1950-е годы. Начав с локальной торговли, сегодня компания, которую возглавляет владелец в третьем поколении господин Али, является уважаемым экспортёром качественного кофе с Северной Суматры.
Компания расположена в Медане и специализируется на работе с мелкими фермерами в престижном регионе Линтонг. CV Eka Nusa Jaya строит долгосрочные и доверительные отношения с проверенными хозяйствами, что позволяет обеспечивать стабильно высокое качество зерна. Приверженность традиционным методам обработки и тщательный отбор на всех этапах — от сбора ягод до сушки — являются залогом качества их кофе.
ОБРАБОТКА И СУШКА
Данный лот обработ классическим для острова способом - вет-халл (гилинг-басах). После сбора и сортировки ягоды депульпируют, затем зерна оставляют для аэробной ферментации. После этого зёрна отмывают от клейковины и получается кофе в пергаменте с влажностью около 50–60 %. На этом этапе ещё влажный кофе попадает на ближайшую станцию обработки, где его сушат на солнце около 2-3 дней. Когда уровень влажности достигает 20–24 %, с зёрен удаляют пергамент - делают халлинг. После удаления пергамента зёрна высушивают на солнце, а на ночь убирают в мешки, чтобы ферментация продолжалась. Когда зерно достигнет нормального уровня влажности 11–13 %, оно готово к экспорту.
Характеристики
Основные
-
АртикулSM-INSS
-
СтранаРоссия
-
Поставщик
-
Страна выращивания
-
Регион выращивания
-
АртикулSM-INSS
Дополнительные
-
Оценка SCAA85
-
Сладость3
-
Плотность4
-
ОбжарщикSUBMARINE
-
Кислотность3
