Нева Кофе Ростерс Индонезия Суматра фильтр, 200 г
Купили 26 раз
Купили 26 раз
Артикул NC-INSM-200-F
-
АртикулNC-INSM-200-F
-
СтранаРоссия
-
Страна выращивания
-
Обжарщик
Описание
Пряные и древесные оттенки создают насыщенный вкусовой профиль. Плотное тело в сочетании с низкой кислотностью делает напиток особенно бархатистым и гармоничным.
Секрет характерного вкуса и тёмно-зелёного, почти синеватого оттенка зёрен кроется в уникальной местной технике — гилинг-басах (wet-hulled). В отличие от стандартных методов, фермеры:
1. Удаляют мякоть сразу после сбора, оставляя зерно в клейковине и пергаментной оболочке для короткой ночной ферментации.
2. После ферментации слегка подсушивают пачмент (пергамент) до влажности около 50% (вместо полной сушки).
3. Влажный пачмент отправляют на станцию обработки, где с него механически удаляют оболочку — это и есть ключевой этап «мокрого халлинга».
Именно эта ранняя «мокрая» очистка при высокой влажности зерна (около 40%) и придаёт суматранскому кофе его знаменитый профиль: землистые, древесные и пряные оттенки, плотное тело и низкую кислотность. Финальная сушка до экспортной влажности 12%, грейдинг и упаковка происходят уже в Медане, крупнейшем порту Суматры.
Суматра Гайо — это кофе с глубоким, сложным характером, рождённый союзом вековых традиций мелких фермеров и уникальной технологией обработки, не имеющей аналогов в мире.
Секрет характерного вкуса и тёмно-зелёного, почти синеватого оттенка зёрен кроется в уникальной местной технике — гилинг-басах (wet-hulled). В отличие от стандартных методов, фермеры:
1. Удаляют мякоть сразу после сбора, оставляя зерно в клейковине и пергаментной оболочке для короткой ночной ферментации.
2. После ферментации слегка подсушивают пачмент (пергамент) до влажности около 50% (вместо полной сушки).
3. Влажный пачмент отправляют на станцию обработки, где с него механически удаляют оболочку — это и есть ключевой этап «мокрого халлинга».
Именно эта ранняя «мокрая» очистка при высокой влажности зерна (около 40%) и придаёт суматранскому кофе его знаменитый профиль: землистые, древесные и пряные оттенки, плотное тело и низкую кислотность. Финальная сушка до экспортной влажности 12%, грейдинг и упаковка происходят уже в Медане, крупнейшем порту Суматры.
Суматра Гайо — это кофе с глубоким, сложным характером, рождённый союзом вековых традиций мелких фермеров и уникальной технологией обработки, не имеющей аналогов в мире.
Характеристики
Основные
-
АртикулNC-INSM-200-F
-
СтранаРоссия
-
Поставщик
-
Страна выращивания
-
Регион выращивания
-
АртикулNC-INSM-200-F
Дополнительные
-
Оценка SCAA87
-
Сладость4
-
Плотность4
-
ОбжарщикNeva Coffee Roasters
-
Кислотность4
