Specialty
Кофе обжаренный
Кофе в зёрнах и молотый
Кофе Канга Ростерс, Колумбия Киндио Де Ла Тьеррита Катурра Декаф, фильтр, 250 гр

Канга Ростерс, Колумбия Киндио Де Ла Тьеррита Катурра Декаф, фильтр, 250 гр

Купили 46 раз

Артикул KG-CKTD-025-F

Канга Ростерс, Колумбия Киндио Де Ла Тьеррита Катурра Декаф, фильтр, 250 гр

Характеристики

1 430.- ₽

Цена указана с учётом НДС

Канга Ростерс, Колумбия Киндио Де Ла Тьеррита Катурра Декаф, фильтр, 250 гр

Помол:

Артикул

KG-CKTD-025-F
Страна

Россия
Страна выращивания

Колумбия
Обжарщик

Канга Ростерс

Подробные характеристики

1 430.- ₽

Цена указана с учётом НДС

Получить консультацию Предложить свою цену

Описание

Лот анаэробной обработки с добавлением клубники и фруктов, дополнительно декафеинизирован. Сбор ягод осуществляется на стадии полу-зрелости, после чего проводится тщательная сортировка: около 95% составляют полностью спелые ягоды, а 5% - полу-зрелые. Сначала ягоды ферментируются в герметичных 200-литровых танках в течение 120 часов при стабильной температуре 18°C. На этом этапе в танки добавляются CO₂, глюкоза и винные дрожжи, что усиливает контролируемую ферментацию и формирует выраженный фруктовый профиль.

После этого ягоды депульпируются, и кофе проходит дополнительную анаэробную ферментацию в течение 72 часов. На второй стадии в танки инжектируются дегидратированная клубника и фруктовые компоненты, что позволяет углубить ароматический профиль и добавить слоистую ягодную сладость. После этого кофе сушили 15 дней.

Затем кофе отправляют на единственный в Колумбии завод по декафеинизации - DESCAFECOL, где из него удаляют кофеин с помощью этилового ацетата из сахарного тростника - это повышает сладость и сохраняет вкус кофе. Декафеинизация начинается, когда зерно помещают в паровую камеру, где удаляется серебристая кожица. После, зёрна погружают в воду, и как только кофе насыщается водой, его отправляют в экстракторы с этиловым ацетатом из сахарного тростника на 8 часов, чтобы удалить кофеин. Затем декофеинизированный кофе сушится в другой камере, чтобы достичь того же содержания влаги, что и до процесса.

Лот выращен и обработан на ферме Ла Кордильера, принадлежащей Себастьяну Рамирезу.

Катурра - это сорт, который вывели в Минас-Жерайсе, Бразилия. Является естественной мутацией Красного Бурбона. Катурра даёт больший урожай кофе и обладает большей устойчивостью к растительным болезням, чем Бурбон.