Эфиопия Оромия Буку

Купили 35 раз

Артикул RM-ETOB

Эфиопия Оромия Буку

Характеристики

₽

Помол:

Артикул

RM-ETOB
Страна

Россия
Страна выращивания

Эфиопия
Обжарщик

РЫЖИЙ, МОРЕ И ЛОБОТРЯСЫ

Подробные характеристики

Получить консультацию Предложить свою цену

Описание

Бейби Буку был выращен на новой станции обработки, рядом с деревней Буку, что возле города Димту. Это примерно то же место, откуда весь наш кофе из Эфиопии, но тут еще молодые деревья, которые только набирают силу и обещают нам огромный потенциал на ближайшие 15-20 лет.

В текущем сезоне Данни применил технологию более медленной сушки по рекомендациям мастеров и фермеров из других стран, которые работают с нами, за счет чего классический вкус Буку стал более ферментным и выраженным.

В дополнение к этому он применил ферментацию в анаэробной среде: ягоды сначала помещались в бочки без доступа кислорода, что изменило вкусовой профиль. Кофе стал ярким, с ароматами тропических фруктов, ликера и красных ягод.

Перед тем, как кофе попадает в пачку, он проходит несколько важных этапов:

Обжарку на воздушном ростере в соответствии с утвержденными профилями
Фильтрацию на камнеуловителе для избавления от посторонних предметов
Очистку на оптическом фотосепараторе, чтобы убрать несозревшие, светлые зерна
Фасовку и запайку пакетов с использованием системы газозамещения с азотом для замедления окислительных процессов и продления срока свежести кофе.