Описание
Колумбия Омблигон — редкий лот 100% арабики из Колумбии, обжаренный для фильтра. Сочные арбуз и дыня, тёмный виноград, тонкие оттенки рома, лёгкая медовая сладость и кедровый орех. Яркая кислотность и мягкая горечь делают этот specialty coffee особенно интересным для любителей необычных фруктовых профилей.
Как обработан кофе
Джон Уилмер Куэльяр самостоятельно контролирует обработку кофе на своей ферме Las Brisas. После сбора ягоды проходят флотацию, затем помещаются в герметичные ёмкости на 140 часов. После этого кофе дополнительно окисляется ещё 15 часов, а затем сушится в ягоде под навесом в течение 25 дней.
Такой длительный и тщательно контролируемый процесс помогает сформировать сложный профиль Омблигона с яркими фруктовыми, винными и сладкими оттенками.
Что в чашке?
Сначала раскрываются арбуз и дыня, затем появляются тёмный виноград и лёгкие ромовые оттенки. В финале остаются медовая сладость и кедровый орех.
История семьи Куэльяр
Джон Уилмер Куэльяр — представитель четвёртого поколения семьи кофейных фермеров. Его отец Уилмер много лет совершенствовал систему полива на ферме, но эпидемия кофейной ржавчины практически уничтожила урожай. Семье пришлось искать новый путь и экспериментировать с другими разновидностями кофе.
Постепенно Куэльяры сделали ставку на specialty coffee. Сегодня на их плантациях выращиваются Таби, Пакамара, Гейша, Папайо, Типика, Сидра, Бурбон, Розовый Бурбон и Судан Руме.
Джон продолжил дело отца и прошёл обучение в школе SENA, где изучал выращивание кофе, обработку, обжарку и каппинг. Сегодня он управляет финкой Las Brisas, развивает инфраструктуру фермы и продолжает экспериментировать с редкими разновидностями и способами обработки.
Колумбия Омблигон — яркий фруктовый кофе с необычным характером. Если вам интересно пробовать редкие разновидности 100% арабики и находить в чашке нестандартные вкусовые сочетания, этот лот точно стоит попробовать
