Ботаника Сальвадор Санта Ана, фильтр, 200 гр.
Купили 36 раз
Купили 36 раз
Артикул BT-SLSN-020-F
-
АртикулBT-SLSN-020-F
-
Страна выращивания
-
Обжарщик
Описание
История сальвадорского кофе — это путь от колониальных амбиций до триумфа уникальных разновидностей. В 1880-х годах кофейные деревья стремительно вытеснили плантации индиго, навсегда изменив ландшафт страны.
Благодаря масштабным инвестициям в инфраструктуру, к 1970 году Сальвадор занял четвертое место в мире по объему производства, превратив кофе в фундамент национальной экономики. Однако истинное сокровище страны открылось миру лишь после окончания гражданской войны 1979–1992 гг. Земельная реформа передала управление небольшим фермерским хозяйствам, а изоляция страны в военные годы помогла сохранить то, что в других регионах было утрачено: «легендарные» старинные вариации Бурбона и аутентичный местный сорт Пакас.
Сегодняшние фермеры Сальвадора — это технологи-сенсорики.
На фермах внедряются сложные протоколы обработки:
* Микробиологический контроль: Использование герметичных емкостей с дегазационными клапанами позволяет управлять балансом органических кислот внутри ягоды, создавая чистый и предсказуемый профиль.
* Селективный отбор: После ручного сбора ягоды проходят флотацию (отбор по плотности в воде), где отсеиваются дефектные зерна.
* Бережная сушка: Финальный этап проходит на патио или в механических сушилках при строгом температурном контроле (не выше 40°C), что гарантирует стабильность вкуса при хранении.
Благодаря масштабным инвестициям в инфраструктуру, к 1970 году Сальвадор занял четвертое место в мире по объему производства, превратив кофе в фундамент национальной экономики. Однако истинное сокровище страны открылось миру лишь после окончания гражданской войны 1979–1992 гг. Земельная реформа передала управление небольшим фермерским хозяйствам, а изоляция страны в военные годы помогла сохранить то, что в других регионах было утрачено: «легендарные» старинные вариации Бурбона и аутентичный местный сорт Пакас.
Сегодняшние фермеры Сальвадора — это технологи-сенсорики.
На фермах внедряются сложные протоколы обработки:
* Микробиологический контроль: Использование герметичных емкостей с дегазационными клапанами позволяет управлять балансом органических кислот внутри ягоды, создавая чистый и предсказуемый профиль.
* Селективный отбор: После ручного сбора ягоды проходят флотацию (отбор по плотности в воде), где отсеиваются дефектные зерна.
* Бережная сушка: Финальный этап проходит на патио или в механических сушилках при строгом температурном контроле (не выше 40°C), что гарантирует стабильность вкуса при хранении.
Характеристики
Основные
-
АртикулBT-SLSN-020-F
-
Поставщик
-
Страна выращивания
-
Регион выращивания
-
АртикулBT-SLSN-020-F
Дополнительные
-
Оценка SCAA84
-
ОбжарщикБОТАНИКА COFFEE ROASTERY
