Описание
Яркий кофе с нотами ананаса, лайма, ежевики и рома со специями.
Ещё один лот свежего урожая под уже знакомым многим брендом Эль Индио. Мы нашли его на каппинге компании Cofinet, с которой работаем уже несколько лет подряд.
Компания Cofinet не только обрабатывает кофе на своей станции, но и покупает уже обработанный кофе от мелких фермеров, а после делает из него отличные региональные бленды. Такие, как этот бленд от мелких фермеров из региона Толима.
Ягоды собрали с деревьев разновидности колумбия и катурра — самых распространенных разновидностей в Колумбии. После сбора их обработали натуральным фанки способом, при котором после сортировки ягоды сначала ферментировали в пластиковых бочках в течение 150 часов, а уже после этого отправили сушить на бетонное патио на четыре недели.