Кофе Rwanda Kamonyi

Руанда – небольшое государство на Африканском континенте, расположенное по соседству с Бурунди, Танзанией, Угандой и
Республикой Конго. Руанда – агропромышленная страна, более 90% населения занято в сфере сельского хозяйства, в т.ч. в сфере
выращивания чая и кофе. Умеренный и мягкий климат с двумя сезонами дождей в совокупности с богатой минералами
вулканической почвой идеально подходит для кофейных плантаций.
При получении на станциях ягоды сначала перебирают вручную, убирая любые дефектные, зеленые или перезрелые, а далее
помещают в резервуары с водой, чтобы отделить флоатеры от хороших зрелых ягод с высокой плотностью. Далее их
выкладывают тонким слоем на африканские кровати (обычно между 7.00 и 8.00 утра, пока не очень жарко), в течение первых 10
дней их особенно тщательно перебирают, чтобы избежать появления плесневелых ягод, переворачивая каждые 30 – 40 минут. На
этом этапе ягоды при особенно жарких температурах накрывают, чтобы избежать их пересушивания. Общее время сушки на
столах до стандартной влажности 12,8% занимает обычно 40 дней. Ягоды отлеживается 30 дней перед халлингом и финальной
сортировкой. Muraho Trading Company является производителем и экспортером Спешиэлти кофе из Руанды; она была основана
двумя братьями из Индии Картиком и Гаудамом (Karthick и Gaudam Anbalagan). Компания имеет 5 станций мытой обработки –
Чилимби (Kilimbi), Rugali (Ругали), Шаира (Shyira) и Гишеке (Gisheke), расположенных в разных уголках страны, а также она
сотрудничает со станцией Бумбого (Bumbogo) и кооперативом Вунга (Vunga). В этом году рядом с Ругали они построили свою
станции сухой обработки (Dry Mill)